Le nom est bizarre je sais 😊
Une entrée typique russe qu’on sert pendant les fêtes de fin d’année. La préparation est assez longue mais une fois fait vous pouvez la manger pendant 2-3 jours. En Russie habituellement nous faisons beaucoup de préparations le 31 Décembre qu’on consomme ensuite pendant la semaine fériée.
Mes invités français ont beaucoup aimé cette entrée😊
✔️Ingrédients :
400 gr de filets de harengs salés. Ici c’est très important qu’il soit «salé» car le hareng fumé ne convient pas du tout. Vous pouvez l’acheter dans les épiceries russes ou plus rarement dans les hypermarchés
1 oignon
4 carottes
4 pommes de terre de taille moyenne
4 œufs
4 betteraves cuites de taille moyenne
✔️Pour la mayonnaise :
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 jaune d’œuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche ou 1,5 c. à c. de moutarde de Dijon.
250 ml (1 tasse) d’huile de colza
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre dans la même casserole (30 min env.), les œufs (10 min) dans une autre. Je bous les légumes sans les éplucher et je les épluche une fois cuits. Pour les betteraves: vous pouvez les acheter déjà cuites ou les cuire vous-même (ça prend 2 heures env).
2. Préparez la mayonnaise: Dans un bol moyen, mélangez le jus de citron, le jaune d’œuf, la moutarde et le sel. Ajoutez environ le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le reste de l’huile en un filet, toujours en fouettant. Poivrez.
3. Hachez finement l’oignon.
4. Épluchez les légumes bouillis. Râpez grossièrement les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les œufs.
5. Coupez les filets de hareng en petits morceaux.
6. Mettez le hareng dans un plat, puis les oignons, mettez une fine couche de mayonnaise. Ensuite mettez couche par couche : des pommes de terre, les carottes, les œufs, les betteraves en intercalant la mayonnaise.
7. Réfrigérez pendant minimum 3-4 heures.
Bon appétit!
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