LES PRODUITS LATIERS, MANGER OU NE PAS MANGER

J’étudie ce sujet depuis de nombreuses années, car je ne consomme pas de lait, je ne le tolère pas depuis ma naissance.

Commençons par le fait que le lait entier est une source de protéines, de vitamines et d’oligo-éléments : calcium, potassium, magnésium et zinc, donc en principe un produit très utile.

Alors, qu’est-ce qui peut causer un problème de consommation de lait :

1) Caséine (la protéine de lait). Il en existe 2 variétés : Caséine-1 (la plupart des vaches dans le monde) et Caséine-2 (la plupart des vaches en France, Suisse, Italie, des chèvres, des brebis, et autres petits bovins). La caséine-1 est digérée en bêta-casomorphine-7, un peptide opioïde qui se fixe aux cellules productrices d’insuline dans le pancréas et déclenche une attaque immunitaire (et donc une inflammation). Selon certaines études, il s’agit de l’une des principales causes du diabète de type 1. De nombreuses personnes remarquent que la consommation de lait et de produits laitiers leur cause des problèmes gastro-intestinaux ou une augmentation du mucus dans le corps (rhume, écoulement, etc.). La caséine-2 ne provoque pas un tel effet.

2) Lactose : c’est le sucre du lait. Pour décomposer ce sucre, nous avons besoin d’une enzyme spéciale appelée lactase. La production de cette enzyme diminue au cours de la vie. Au départ, un petit enfant a un taux élevé de lactase pour digérer le lait maternel, mais ce taux diminue dès que le besoin en lait maternel disparaît. Au départ, nous, en tant qu’individus, ne sommes pas adaptés à la consommation du lait qui n’est pas maternel. Le lait de vache a été utilisé par les humains relativement récemment dans notre processus évolutif. Par conséquent, la digestion du lactose est un processus complexe pour notre tube digestif. Des selles molles, des gaz et des ballonnements sont un symptôme d’une carence en lactase. Ce point est le même pour tous les types de lait.

3) Indice d’insuline élevé, ce qui entraîne une augmentation de l’hémoglobine glyquée, qui est un des premiers marqueurs du diabète .

4) Qualité du lait. Pour que le lait soit riche en éléments utiles, les animaux doivent être élevés en liberté, sans l’utilisation d’antibiotiques et manger de l’herbe et des plantes, et pas des céréales.

5) Méthode de transformation du lait. Le lait frais est la meilleure forme qui contient tous les bons elements. Mais vous devez être sûr que l’animal est en parfaite santé, sinon vous pouvez contracter toutes sortes d’infections bactériennes. Le lait pasteurisé est la forme la plus sûre et garde les nutriments, car la pasteurisation a lieu à basse température, ce qui permet de garder le maximum de vitamines et minéraux (il doit être conservé au réfrigérateur pendant une courte période).

Le lait qui est conservé à température ambiante pendant une longue période est stérilisé, et la valeur nutritionnelle des protéines qu’il contient est réduite et la plupart des vitamines sont détruites par chauffage à 140 ° C et plus. Et il contient aussi des produits de glycation, qui sont des oxydants pour notre organisme, ce qui entraîne une intoxication cellulaire. 6) Emballage. Il faut acheter du lait uniquement dans des récipients en verre, car les emballages en carton avec du papier d’aluminium à l’intérieur, sont nocifs pour le corps.

Si vous n’avez pas de problèmes de santé, le corps peut faire face à la digestion du lait et vous pouvez utiliser du lait BIO entier ou pasteurisé avec de la caséine de type 2 dans un récipient en verre. Et bien sûr, vous devez surveiller la réaction du corps. Si vous avez des ballonnements, météorisme, excès du mucus, un nez qui coule, des maux de tête, vous ne devez pas boire de lait.

Si vous avez des problèmes au niveau du tube digestif, une inflammation chronique, des problèmes ORL, un gonflement des muqueuses (mucus qui coule dans la gorge par exemple), une résistance à l’insuline, etc., alors vous devez éviter de manger des produits laitiers.

De plus, la nourriture préférée des champignons à levure est le lait, ce qui peut provoquer des manifestations telles que pellicules, dermatite, pertes génitales abondantes, dépôt blanc sur la langue. Dans ce cas les produits laitiers doivent être exclus.

Concernant les produits laitiers qui comprennent la crème fraiche, le yaourt, le kéfir, le fromage et le beurre, ce sont les formes les plus saines de laitages. Ils contiennent des bactéries essentielles, des enzymes et certains sont plus faibles en lactose (comme les fromages et le beurre) et certains en caséine (la crème fraiche, le kéfir et les yaourts). Si vous ne pouvez pas arrêter les produits laitiers, alors les yaourts bio de chèvre et de brebis, les fromages naturels non pasteurisés et le beurre seront les meilleures options.

A propos du mythe de l’importance des produits laitiers comme source de calcium, regardez le tableau avec les données sur la teneur en calcium des produits, le lait est loin d’être en première place.

Prenez soin de vous !