МОЛОЧКА, ЕСТЬ ЛИ НЕ ЕСТЬ

Уже много лет изучаю эту тему, так как сама не употребляю молочку. И не переношу ее с самого рождения. Начнем с того, что цельное молоко — источник белка, витаминов и микроэлементов: кальция, калия, магния и цинка, в принципе очень полезный продукт.

Итак, что может вызвать проблему в употребление молока:

1. Молочный белок Казеин. Есть их 2 разновидности: Казеин 1 (большинство коров в мире) и Казеин 2 (большинство коров во Франции, Швейцарии, Италии, овцы, козы, буйволы и прочий мелкий рогатый скот). Казеин 1 при пищеварении превращается в бета-казоморфин-7, опиодный пептид, который прикрепляется к инсулинопроизводящим клеткам поджелудочной и вызывает имунную атаку (и следовательно воспаление). Исходя из некоторых исследований это является одной из основных причин диабета 1ой степени. Многие люди замечают, что употребление молока и молочных продуктов вызывает у них проблемы с ЖКТ или увеличение слизи в организме (насморк, выделения и тд), Казеин 2 такого эффекта не вызывает.
2. Лактоза. Это молочный сахар. Для расщепления этого сахара нам необходим специальный фермент лактаза. Производство этого фермента уменьшается в течение жизни. Изначально у маленького ребенка наблюдается высокий уровень лактазы для переваривания материнского молока, но этот уровень снижается, как только потребность в материнском молоке пропадает. Изначально, мы как особи не приспособлены к употреблению чуждого для нас молока. Коровье молоко начало использоваться человеком сравнительно недавно в нашем эволюционном процессе. В результате пищеварение лактозы – это сложный процесс для нашего ЖКТ. Жидкий стул, бурления и вздутия это симптом лактазной недостаточности. Этот пункт одинаков для всех видов молока.
3. Высокий инсулиновый индекс, что ведет к повышению гликированного гемоглобина.
4. Качество молока. Чтобы молоко было богато полезными элементами, животные должны быть на свободном выпасе, без применения антибиотиков и питаться растениями, а не злаковыми культурами.
5. Способ обработки молока. Свежее молоко – самая предпочтительная форма. Но нужно быть уверенным, что животное абсолютно здорово, так как иначе можно получить разного рода бактериальные заражения. Пастеризованное молоко – наиболее безопасная, но тем не менее питательная форма, так как пастеризация проходит на низких температурах (его необходимо хранить в холодильнике непродолжительное время). То же молоко, которое хранится при комнатной температуре и причем длительное время – стерилизованное, и в нем пищевая ценность белков снижена и большинство витаминов разрушено нагреванием до 140 °C и выше. И также в нем содержатся продукты гликации, являющихся оксидантами для нашего организма, что приводит к интоксикации клеток.
6. Упаковка. Покупаем молоко только в стеклянной таре, так как упаковка из картона, да еще и с фольгой внутри вредны для организма.

Если у вас нет проблем со здоровьем, то организм может справиться с перевариванием молока, и вы можете употреблять цельное или пастеризованное молоко с Казеином 2го типа в стеклянной таре. И конечно нужно следить за реакцией организма. Если у вас

вздутия, газообразование, появление слизи, насморка, головной боли, то употреблять молоко не стоит.

Если же у вас есть проблемы с органами ЖКТ, хроническое воспаление, проблемы с лор органами, отечность слизистых (слизь по задней стенке носа например), инсулинорезистентность и прочее, то употребления молочных продуктов стоит избежать.

Также любимая еда дрожжевых грибов это как раз таки молочка! Если вы видите такие проявление как перхоть, дерматиты, выделения по-женски, белый налёт на языке, то молочные продукты необходимо исключать.

И несколько слов о молочных продуктах, к которым относятся сметана, йогурты, кефир, сыр, творог и масло. Это более полезные формы, чем само молоко, так как содержат необходимые бактерии, ферменты, и меньше лактозы (в сырах и масле) и казеина (в сметане, кефире и йогуртых). Если не можете отказаться от молочки, то предпочтительны экологически чистые козьи и овечьи йогурты, натуральные непастеризованные сыры, сливочное масло.

И по поводу важности употребления молочных продуктов, как источника кальция, посмотрите таблицу с содержанием кальция в продуктах, молоко далеко не на первых местах.

Будьте здоровы!