Вы потерялись в обилии информации о питании? Вы уже не понимаете а можно ли вообще что-либо есть? Веганство, сыроедство, без глютена, без молочки, FODMAP, GAPS, AIP, PALEO…. А томаты: полезно или вредно?…. Честно скажу, я тоже… Я тоже очень долго чувствовала себя абсолютно потерянной и пробовала все диеты подряд, так как информация всегда такая убедительная. После прочтения своей первой книги о гипо-токсичном питании французского доктора Сейнале я была уверена, что нашла СВОЮ диету, диету, которая остановит мою болезнь, как и обещала книга. Но увы, чуда не случилось. И хоть благодаря этим знаниям я полностью поменяла свое отношение к питанию, были в этой диете пункты, которые мне не подошли: приготовление только на температуре до 100 °C и замещение половины животного белка растительным, в частности бобовыми. В результате я, будучи уже изначально достаточно худой, еще больше потеряла вес, а с ним и силы. И все это происходило в период беременностей, кормления и тп. В итоге я начала искать компромиссы, читать про другие диеты и главное, создавать свою, ту, что мне подходит на 100%. И несмотря на то, что я с каждым днем все ближе к цели, я все еще нахожусь в процессе создания, так как организм очищается и начинает подавать более четкие сигналы, о том, что ему подходит, а что нет. Каждый день я узнаю о себе что-то новое, мое тело стало моим гидом. И также тело меняется с возрастом, замедляется метаболизм, приближается менопауза, все это вносит корректировки в наше питание.
Моя диета достаточно строгая в связи с моим заболеванием, и скорее всего пожизненная, но большинство терапевтических диет рекомендуется соблюдать не более 3-6 месяцев. Это то время, которое нужно организму для решения проблем ЖКТ и определения пищевых триггеров, для того чтобы впоследствии вернуться к «нормальному», но здоровому и персонализированному питанию. Почему не более 3-6 месяцев? Потому что ограничения определенных продуктов могут вызвать обеднение микробиоты и как следствие проблемы с пищеварением, усвоением витаминов, макро и микроэлементов. Я подготовила для вас список терапевтических диет, чтобы вы больше не терялись и знали в каких случаях их использовать.
1.ПАЛЕО и гипо-токсичное питание
Показания: для всех
Принцип: образ жизни, основанный на употреблении качественных цельных продуктов, доступных в зависимости от места проживания и сезона. Долгосрочно.
Правила:
- Цельные, не переработанные продукты.
- Максимальная нутриционная плотность продуктов.
- Ограничение продуктов, вызывающих воспаление.
- Разнообразные источники продуктов и виды термообработки.
- Большое количество растительной пищи (не для всех).
- Углеводы, жир и белок в каждом приёме пищи.
- Легко соблюдать: КБЖУ считать не нужно.
- Количество и время приёмов пищи неограниченно.
- По голоду и досыта.
- Правило 80%
2.ПАЛЕО АИП (разные ступени в зависимости от симптоматики)
Показания: при аутоиммунных заболеваниях, серьёзных проблемах с ЖКТ, психических расстройствах, диабете 1-го и 2-го типа.
Принцип : намного более строгая чем Палео. Цель – восстановить функцию кишечного барьера, убрав большинство раздражающих её продуктов. Долгосрочная.
Правила (в дополнение к правилам Палео):
- Сокращение потребления зерен, семян и орехов
- Сокращение потребления углеводов (22-40%% от тарелки)
- Главный фокус на полезных жирах и белках
- И др.
3.LCHF (low carb high fat), низкоуглеводное высокожировое питание (НУП, НУД)
Показания: диабет 2го типа, инсулинорезистенстность, ожирение, метаболический синдром и др.
Принцип: Сокращение углеводов до 50-120 гр в день. Применяется при отсутствии всех противопоказаний к высокожировому питанию. Долгосрочно.
Правила:
- Сокращение углеводов до 50-120 гр в день
- Только полезные жиры (снижение воспаления, гормональный баланс)
- Ограничение переработанных продуктов (много калорий, мало нутриентов)
- Ограничение продуктов, вызывающих воспаление (снижение риска многих современных хронических заболеваний)
- Ограничение антинутриентов, препятствующих усвоению и раздражающих кишечник
- Сытость, сброс веса без голодания
Противопоказания: панкреатит, дефицит липазы, желчнокаменная болезнь (мелкие камни до 1,5 мм) и др.
4.КЕТО
Показания: диабет 2го типа, инсулинорезистенстность, ожирение, метаболический синдром и др.
Принцип: низкий процент углеводов, умеренное количество белка и высокий процент жира. Такое соотношение макронутриентов запускает процесс кетогенеза или синтеза кетоновых тел для энергообеспечения организма в отсутствие углеводов. Более мощный инструмент, чем LCHF. Достаточно много противопоказаний и необходимо сдать ряд анализов перед началом диеты.
Правила (в дополнение к LCHF):
- Сокращение углеводов до 20 (терапевтическая) или 20-50 (модифицированная) гр в день
- Исключаются все
- переработанные и сладкие продукты,
- масла, выжатые из семян (подсолнечное, льняное, хлопковое, рапсовое, виноградной косточки, соевое, кукурузное, и т.д.),
- виды круп и хлебных изделий,
- клубневые овощи (картошка, свёкла, батат) — всё, что растёт под землёй, Морковь и лук можно в очень малых количествах,
- фрукты, кроме авокадо и оливок,
- коровье молоко, любое, даже жирное.
Противопоказания: очень много противопоказаний, обязательно проходить под наблюдением специалиста.
6.Элиминационная диета
Показания: аллергии, пищевые непереносимости.
Принцип: выявить продукты-аллергены и продукты, к которым есть чувствительность. Состоит из 3х этапов: разгрузка, элиминация, внедрение. Продолжительность около 3 месяцев.
Правила:
- Исключение сахара и всех сладких продуктов
- Исключение глютена, казеина, лактозы, яичного белка и рыбьего белка
- Постепенное исключение каждого продукта (каждые 2-3 дня) с отслеживанием симптомов в дневнике питания
- Используются только щадящие термические методы: приготовление на пару, запекание, варка, тушение
- Если потребляется даже небольшое количество элиминированного продукта, элиминация начинается снова.
7.FODMAP
Показания: нецелиакийная чувствительности к глютену; синдром раздраженного кишечника (СРК); синдром избыточного бактериального роста (СИБР); аутоиммунные заболевания: рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Крона, зоб Хашимото и другие; фибромиалгия; частое несварение после приёма пищи.
Принцип: устранение продуктов, богатых FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) с их постепенным повторным введением для оценки индивидуальной переносимости индивидуума.
Правила: 3 этапа диеты:
- Ограничение или устранение продуктов с высоким содержанием FODMAP на 3-8 недель:
- Олигосахариды: фруктаны (пшеница, рожь, ячмень, лук, чеснок, топинамбур, артишок, спаржа, свекла, цикорий, лук-порей, брокколи, брюссельская капуста, капуста, фенхель, шоколад и пребиотики, такие как как фруктоолигосахариды (ФОС), олигофруктоза и инулин) и галактаны (бобовые)
- Дисахариды: лактоза (молочный продукт)
- Моносахариды: фруктоза (фрукты, богатые фруктозой, такие как финики, манго, инжир, ежевика, мед и т. д.)
- Полиолы, в том числе сорбит (вино), ксилит (яблоки, груши, чернослив) и маннит (кофе, оливки, сельдерей, петрушка); ксилит, эритрит, мальтит, лактит
- Провокация: постепенное повторное введение продуктов, исключаемых по одному, с интервалом 2-3 дня и оценка реакции организма. Максимальная продолжительность 1,5 месяца.
- Персонализация дневного рациона с ограничением потребления продуктов, плохо переносимых организмом. Долгосрочно.
8.ГАПС
Показания: повышенная проницаемость кишечника и проблемы пищеварения, аллергии, поллинозы, пищевые непереносимости, аутоиммунные заболевания, дислексия, диспраксия, аутизм, СДВГ, синдром Дауна, фибромиалгия, онкология, депрессия, шизофрения, эпилепсия, биполярные расстройства
Принцип: Используя специально отобранные натуральные продукты (без глютена, молочных продуктов, сахаров, крахмалов, злаков и тп) и несколько добавок (пробиотиков и т. д.), протокол GAPS направлен на детоксикацию организма, восстановление стенки кишечника и здоровой микробиоты.
Правила: очень строгий протокол, состоит из 3х этапов:
1) Вводная GAPS диета, целью которой является восстановление стенок кишечника, (упор на костные бульоны и пробиотики) — 1 месяц, делится на шесть этапов. Первый этап вводной GAPS диеты рассчитан на 6 дней, все остальные — по 5 дней.
2) Полная GAPS диета — 4 месяца.
3) Расширение GAPS диеты — 1 месяц.
9. Антикандидный протокол:
Показания: СИГР; молочница, псориаз, себорейный дерматит, грибок ногтей и т.д.; аллергия на пыльцу и плесень (сопутствующая); системный кандидоз
Принцип: исключение продуктов, которые «кормят» кандиду, при этом обеспечивая организм всеми основными нутриентами.
Правила:
- исключение прокандидных продуктов таких как:
- Все фрукты, сухофрукты и фруктовые соки
- Глютеносодержащие крупы
- Все мясные колбасы и полуфабрикаты (в составе декстроза, нитраты, сульфаты и сахар)
- Тунец и другая крупная морскуая рыба (накапливает тяжёлые металлы из загрязненных океанов).
- Свинина (мясо может содержать вирусы и паразитов, которые сохраняются даже после приготовления).
- Молоко, сливки, сыр, мороженое и др. непробиотические молочные продукты.
- Растительные масла и соусы.
- Любые подсластители.
- Кофеин (кофе, чёрный чай).
- Подключение антикандидных трав и БАДов.
Противопоказания: один из самых сложных протоколов в связи с исключением очень большого ряда продуктов. Должен проводится не более 3-4 месяцев, и только под наблюдением специалиста.
Français 
Русский